Morena Leite, chef do Capim Santo: Grand diplôme na Le Cordon Bleu

"Há 15 anos eu me formei como chef de cozinha e confeitaria, eu fiz o Grand diplôme do Cordon Bleu.

Na França, é uma coisa meio militar, a maneira de cozinhar. Tem o chef, o sub-chef, 1º cozinheiro, 2º cozinheiro. É tudo muito organizado. Pra mim, essa rigidez foi muito importante e me preparou para hoje ter um equilíbrio entre o campeonato de piadas das cozinheiras baianas da minha mãe e a logística, organização e técnica de uma cozinha francesa".